Ett nytt experiment!

Jag glömde ju nästan, jag har äntligen fått tillfälle att börja experimentera med en idé jag gått och burit på. Yeey! Så idag bakade jag min första variant av Kakmonsterkakan! Idag som tårtbotten, nästa gång som crumb cake. Men jag glömde förstås att lägga den i frysen så jag kan inte skära upp den ikväll, får lägga in den en stund i morgon bitti. Återkommer då med bilder och recept!

Prickig sockerkaka

I helgen bestämde min mellersta pojk att vi skulle baka en prickig sockerkaka. Han blev ju nöjd med den. Jag, not so much. Att han kan bli nöjd beror på att han är barn nu, det är 22 år sedan jag var lika gammal som han nu är. När jag var liten så var strössel något helt annat än idag! Det hade samma form och smak som nu, javisst, men de där avlånga färgglada maskarna var ju faktiskt både färgstarka och hårda, och de hade en slät blank yta när jag var liten. Vad hände sedan? Var det någon uttråkad person nere i Luxemburg som skrev nåt EU-direktiv? ”Gör det färglöst,” skrev han. ”Gör det smuligt och gör det mjukt”. Resultatet: Dr. Oetker. Fy f-n vilket skräp! Men eftersom det är vad han är uppväxt med, så tyckte han att kakan var tillräckligt prickig och färgglad. Jag, som minns barndomens jätteprickiga, jättefärgglada kaka, såg knappt färgerna. 2014-05-05 07.47.52

Men men, den blev god, bara lite seg eftersom han vispade smeten med elvisp ganska länge efter att vi haft i mjölet. 🙂

Receptet:

50 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1½ tsk bakpulver

2 3/4 dl vetemjöl

1 dl färgglatt strössel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner smöret i äggen. Blanda de övriga ingredienserna förutom strösslet i en annan bunke. Sikta ner dem i äggblandningen och vänd försiktigt ihop till en smet. Rör till sist ner strösslet. Häll upp smeten i en smord sockerkaksform och grädda i 175 grader i cirka en halvtimme.

Doptårtor

2014-04-26 17.29.512014-04-26 17.30.02-1

Så var då minsta pojken döpt och firad med buller och bång! En hektisk men jätterolig dag, strålande vackert väder, fullt med släkt och vänner och lillkillen (och de övriga barnen också) skötte sig fantastiskt bra! ❤

Här ser ni de tårtor jag bakade, om ni inte gissat det redan så kan jag avslöja att färgtemat var vitt och blått 😉 Nu tänkte jag inte på att fotografera snittytan på tårtbitarna, men jag kan berätta att bottnarna var turkosa och fyllningarna vita.

Tårtställningarna har min kära gubbe tillverkat av ljusfat från Ikea och tomma Altheraburkar (Althera=bröstmjölksersättning för barn med mjölkproteinallergi, receptbelagd). Ja, för de som har Nutramigen hemma så går det nog att göra precis samma sak också 😉 eller några andra konservburkar i modell större för den delen!

De fyra stora tårtorna har samma fyllningar och spackel, sen skymtar man en lite mindre som står vid sidan av de andra, med fyra vimplar och en massa stjärnor som dekoration. Den är för de gäster som inte tålde ägg och mjölk. Den tårtan får ett eget inlägg med recept så det är lättare att hitta.

Alla tårtor gjordes kvällen innan dopet så de fick stå och bli riktigt saftiga. Det blev en mindre katastrof dock när jag inspekterade dem på morgonen innan vi skulle till kyrkan. Då hade smulor från bottnarna krupit fram genom frostingen på något sätt, så att alla de stora tårtorna var prickiga! Så jag fick panikhandla en liter vispgrädde och spackla på utanpå frostingen, men det gick det med! Dock blev de inte så vackra eftersom att jag aldrig lyckas få grädde att bli sådär vackert slät, den blir alltid lite ”porig” (som ekströms chokladpudding) när jag lägger på den. Men det blev gott och det är väl det viktigaste.

Alla dekorationer är av marshmallowfondant och de gjordes så långt i förväg att de hann torka men de mjuknade och blev som nya av att få ligga direkt på grädden i cirka en timme utan smörkräm under så det var ju bra 🙂

Här kommer receptet (beräknat för en tårta, inte alla fyra)

Bottnar: ett recept som jag ursprungligen tagit från Sockerrus

200 g mjukt smör

2½ dl strösocker

3 1/4 dl vetemjöl

4 ägg

2 tsk bakpulver

3/4 tsk vaniljpulver

Blå pastafärg, karamellfärg eller vad ni vill använda

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver och vänd ner.  Färga den blå till önskad nyans. Häll smeten i en smord form, cirka 18 cm i diameter och grädda i mitten av ugnen cirka 1 timme i 160 grader. Ta ut den när en provsticka känns torr. Låt den svalna i formen innan den vänds upp. Dela i 3 bottnar, om det är svårt så frys in den i en timme innan du skär.

Tips! Jag lyckades få min kaka att spricka men jag limmade ihop den med vit sirap, drog runt en plastfilm hårt för att hålla ihop den och frös in den så innan jag skar.

Fyllning 1:

Vit chokladmousse

100 g vit choklad

2 tsk vit sirap

1 ägg

1,5 dl vispgrädde

Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt sirapen. Det kommer att bli grynigt men det är ingen fara. Låt massan svalna lite. Vispa ägget fluffigt under tiden och blanda sedan ihop ägg och chokladmassa. Vispa grädden hård och tillsätt äggchokladen. Låt stelna i kylskåp cirka 2 timmar.

Fyllning 2:

Granatäpplefrosting (urpsrungligen ett Sockerrus-recept, men som jag modifierat då inte lönnsirap riktigt är min grej)

100 g rumsvarmt smör

1,75 dl florsocker

200 g cream cheese

25 g gräddfil

½ tsk vaniljessens

1 msk granatäpplesirap

Vispa smöret så det blir riktigt fluffigt och tillsätt florsockret. Vispa länge, upp till tio minuter och tillsätt sedan cream cheese och blanda. Sedan tillsätter du resten av ingredienserna och vispar tills allt är blandat.

Granatäpplesirap köper jag på Willys, den står bredvid den vanliga sirapen, är sötsyrlig och jättegod!

Sedan skulle tårtan ha täckts med enbart citronfrosting men eftersom den blev prickig så blev det ett lager citronfrosting och ett lager grädde.

Citronfrosting:

75 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

Zest och juice av 1 citron

100 g cream cheese

Vispa smöret fluffigt och tillsätt florsockret. Vispa i cirka 10 minuter. Rör ner cream cheese, citron och vaniljpulver. Låt stelna i kylskåp ett par timmar innan du täcker tårtan.

Jordklotsmuffins!

Här om dagen så hittade jag en bildserie på muffins som jag fick en sån stark 2014-04-24 13.14.37lust att göra.  Bilden kommer ifrån en blogg som heter birdonacake.

Barnen var sugna på gofika i det fina vädret idag när de kom hem från skolan och då tog jag tillfället i akt att testa! Men fyllningen med hjärtat skippade jag den här gången. Jag bakade mitt vanliga recept på muffins och delade sen smeten i två delar och färgade den i grönt och blått. Sen klickade jag ner först blå och ovanpå grön smet i muffinsformar, gjorde en ”swirl” med gaffel och gräddade dem.

Grundrecept Marsanmuffins:

2 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Blanda ihop ingredienserna i en bunke.

Smält 75 g smör, blanda med 1 dl mjölk, 1 msk marsanpulver, 1 ägg och 1 tsk vaniljpulver. Jag rör även ner 2 tsk arraksessens för jag älskar arrak! Vispa ordentligt, vänd sedan ned mjölblandningen. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i 175 grader i 20 minuter ungefär.

2014-04-24 13.28.53

2014-04-24 13.33.55 2014-04-24 13.53.35 2014-04-24 14.15.50

Receptet på påsktårtan

Påsktårtan jag gjorde, var en avlång historia som gjordes genom att jag gräddade en stor botten i en normalstor långpanna, och sedan delade den i tre delar. För att de inte skulle bli alltför avlånga och smala så delade jag enligt den här principen, hoppas den är förståelig. Bild

Botten är en gammal hederlig rulltårta, recept från Rutiga kokboken. Den blir så tunn och fin, och väldigt slät i texturen vilket jag tycker ser så proffsigt ut. I normala fall använder jag inte det här receptet till bottnar, men i och med att de här bottnarna inte innehåller fett så suger de åt sig mycket fukt från fyllningen, vilket passar bra om man väljer en ”blöt” fyllning för då stabiliserar bottnarna fyllningen så lagren inte glider.

3 ägg

1½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ihop smeten. Bre ut den i långpannan med slickepott eller spatel. Grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Jag lyfter upp papperet ur formen efter kanske 10 minuter, skär till bottnarna, strör strösocker på dem och staplar dem på hög om de inte ska användas direkt.

Till fyllning till den här tårtan har jag valt kvarg, för att både jag och maken blir dåliga i magen av grädde och för att barnen inte tycker om någon slags tårtfyllning, men älskar Lindahls smaksatta kvarg.

Fyllning 1: 1 burk Lindahls vaniljkvarg.

Fyllning 2: 1 burk Lindahls jordgubbskvarg.

Spackling: Smörkräm

100 gram rumstempererat smör

4 dl florsocker

½ matsked kokande vatten

(man kan också lägga till valfri smakessens, jag använder oftast citronolja)

Vispa smöret med elvisp i 8-10 minuter för att få det riktigt vitt och fluffigt. Jag har alltid en slickepott till hands och ”petar” ned det smör som kryper upp efter kanterna på bunken så att allt blir ordentligt vispat. När smöret är färdigvispat så tillsätter jag florsockret, cirka 1 dl åt gången och till sist vattnet. Man kan förvara smörkrämen i en lufttät burk i kylskåp i ett par dagar, men se till att ta fram den en liten stund innan den ska användas så den hinner mjukna.

Ta undan 1/3 av smörkrämen till dekor.

Dekor: Vit smörkräm, lilafärgad smörkräm, marshmallowfondant i brunt, grönt, blått, svart och rosa. Godisägg och guldkulor (strössel).

Börja med att spackla hela tårtan ordentligt med smörkräm så den är täckt och slät. Kavla den gröna fondanten tunn, cirka 2 mm. Mät upp bredden på tårtan + höjden, kavla ett ark som är bredare än de måtten. Täck ena halvan av tårtan med grön fondant, smek försiktigt ut eventuella veck. Gör likadant med den blå fondanten. Skär rent runt kanterna. Kavla den bruna fondanten tunn, 2-3 mm tjock och skär 0,5 cm breda remsor av den. Fläta ihop dem som man gör en korgfläta (beskrivning kommer så småningom) och kavla försiktigt över ”korgen” för att fästa ihop remsorna. Skär ut en korg i den form du vill ha. Klistra fast godisäggen på tårtan med lite smörkräm och lägg ”korgen” över dem så de sticker upp en bit. Lyft försiktigt kanterna på korgen och spritsa lite smörkräm under för att hålla den på plats. Rulla ut lite överbliven brun fondant till en tunn korv, vik dubbel och tvinna till ett korghandtag, fäst det med smörkräm. Spritsa en kanin av vit smörkräm, gör öron, fötter och nos av rosa fondant samt morrhår och ögon av svart fondant. Spritsa blommor av lila smörkräm och sätt en liten guldkula i mitten av dem. Et voila!

Att rädda Marshmallowfondant

Ja, jag klantade ju mig häromdagen när jag skulle plasta in min fondant så den var torr och ville inte samarbeta när jag kom hem till min kära mor och skulle dekorera tårta. I ren panik knådade jag in två teskedar vatten i den (1/5 sats av mitt recept ) och körde den i micron, 20 sekunder på 750 watt. Resultatet blev en helt suveränt smidig, lättkavlad fondant som tålde att kavlas mycket tunnare än normalt och trots tunnheten var den väldigt elastisk. Det blev en tårtbit över som stod i fyra dagar i kylskåpet (först reste tårtan 20 mil i en varm bil) och den fjärde dagen var fondanten fortfarande proffsigt torr, mjuk och följsam, som på en nybakt tårta. Jag har aldrig sett en köpetårta från konditori vara så fräsch så länge, haha! 😉

Min påsktårta

BildHej hopp alla söta bagare! Nu är vi på väg hem från fjällen och jag tänkte visa upp påsktårtan jag gjorde! Den har varit lärorik för mig på flera sätt. Jag har insett att hur mycket man än förbereder hemma, så händer det något oförutsett när man är långt ifrån sitt eget kök och ska lägga sista handen vid sitt mästerverk. Det är därför som haren ser lite halvgalen ut! Det började så bra hemma med MMF och smörkräm i perfekt konsistens, bottnarna var fina och allt var frid och fröjd. Vi kom fram till mina föräldrar och jag skulle dekorera. Då började fyllningen läcka ut när jag skulle spackla, för smörkrämen hade av nån anledning blivit stenhård under resan och vägrade att mjukna, så jag fick ta i för kung och fosterland när jag skulle breda ut den. Så redan där kände jag mig lite nedstämd och tänkte att locket kommer att smälta innan tårtan hunnit fram på bordet.  Men jag fortsatte. Fram med MMF, här skulle kavlas lock! Den hade varit för dåligt inplastad och var torr och smulig.  Men  skam den som ger sig!  Jag knådade in kanske två teskedar vatten i den och micrade den i ungefär 10 sekunder på 750 watt, och resultatet blev en så otroligt lättarbetad och smidig MMF så jag bestämde mig rakt för att i all framtid göra exakt likadant!  Den gick att kavla så tunn, och den blev så följsam och lätt att flytta utan att spricka, och lades på plats lätt som ingenting! Så nu är jag bara glad över att jag plastade in den dåligt.  😊 Men den stenhårda smörkrämen var ju näst intill omöjlig att spritsa så kaninen, som skulle bli gulligt luddig, blev något slags väsen som mina barn kunnat göra bättre, men tårtan blev god och MMF:en var lika fräsch och ”osvettig” efter fyra dagar i kylskåp när den sista slatten tårta diskades bort! Och så fick jag tillfälle att testa korgflätning med MMF-remsor.  Jag önskar att jag fotograferat och gjort en liten guide till bloggen men jag var ju som sagt inte hemma i mitt eget kök. Det får bli nästa gång. Recept dyker upp så snart jag sitter hemma vid datorn! Just nu är huvudet fullt av idéer till helgen då svärfar kanske kommer och hälsar på. Vad det blir för smaskigt får vi se så småningom! Baka lugnt 😊

Små chokladbakelser

Gårdagens bild resulterade i ett nytt experiment, ett mycket smaskigt och lyckat sådant!

Jag bakade vaniljmuffins som jag gröpte ur i mitten innan jag tog ur dem ur formarna. Hålen fyllde jag med nötchokladmousse som fick stelna innan muffinsen stjälptes upp. Sedan hällde jag gräddig chokladsås över och dekorerade med en MMF-blomma.  Supersmaskigt!

Recept:

Använd ditt eget favoritrecept på vaniljmuffins.

Nötchokladmousse:

1 1/2 dl vispgrädde

1 ägg 

1 msk flytande honung

100 gram nötchoklad

Vispa grädden fluffig i en skål och ägget skummigt i en annan skål. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt honungen. Det blir en väldigt grynig massa men det är ok. Rör snabbt ned chokladen i ägget och rör ordentligt så det blandas.  Rör ihop äggblandningen med grädden. Klart!

Gräddig chokladsås:

1 dl vispgrädde

2 msk strösocker

2 msk  kakao

1 msk starkt,  kallt kaffe

Blanda ingredienserna och vispa tills grädden tjocknat till den konsistens du själv föredrar. Klart! Bild